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특유의 비타민, 단백질, 미네랄 방향성 물질, 아미노산 등의 이상적인 종합영양성분 이외에 효소를 지니고
있기 때문에 '살아있는 식품'이라고 하며, 포도당과 과당에 의한 피로회복 효과는 어떤 식품과도 비교할 수 없는 벌꿀의 특징이라 할 수 있다.
구분 종류 구성비(%) 효능 비고
당류 포도당
과당
자당
올리고당
맥아당
30~40
30~45
1~10
1~10
0.5~3
에너지원
체내 노폐물 배설
장내 유익한 비피더스균증식
열량432㎈/100㎖
비중 1.45
아미노산 17종 0.2~0.5
성장 촉진 및 대사 조직강화
필수 아미노산
비타민
미네랄
유기산
10종
12종
0.05%이하
0.1%이하
3%이하
신체의 균형유지
(신진대사 촉진)
효소 극미량
수분 21%이하
벌꿀에 함유되어 있는 비타민
(단위 : r / 벌꿀100g 중)
종류 함량 작용 결핍증
B1 5.5
탄수화물 대사
각기, 당뇨병
B2 61.0
발육촉진, 간장기능 강화, 피부 조성
영양 장해, 구장염, 간장장해
B6 299.0
피부건강 유지
피부염, 습진
엽산 3.0
조혈, 성장 촉진
악성빈혈
니코틴산 0.1
조혈, 소화 촉진
피부염 (펠라그라)
판토텐산 115.0
성장촉진, 노화 방지
노인병
비오틴 0.066
중년이후 발육 촉진
영양 장해
C 2.4
노화예방, 조혈, 저항력 보강
괴혈병, 빈혈
K 25.0
지혈, 해독, 이뇨
콜린 1.5
발육촉진
발육 부진
벌꿀에 함유되어 있는 무기질
(단위 : mg / kg)
종류 함량 작용 결핍증
Ca 49.0
뼈와 치아 생성
뼈와 치아부실, 성장 정지
Fe 2.4
헤모글로빈 형성
빈혈
Cu 0.29
철과 함께 헤모글로빈 형성
영양성 빈혈
Mn 0.30
생식과 성장
태아 발육 불량, 생식장애
P 35.0
세포의 증식, 뼈와 치아의 생성
뼈와 치아부실, 성장 정지
S 58.0
필수 아미노산의 구성
필수아미노산 형성장애
Cl 52.0
위액 분비
소화불량, 식욕부진
Na 76.0
심장근육 기능 조절
심장근육 이상
SiO2 8.9
피부 탄력성 유지
피부 탄력성 저하
Mg 1.9
탄수화물 대사, 신경 조절
신경이상 흥분, 탄수화물 대사이상
K 22.0
심장근육 기능 조절
심장근육 이상
규산 205.0
피부 탄력성 유지
피부탄력성 저하
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